GRANJA LA ESPERANZA SUDAN RUME HYBRIDE LAVÉ

Origine : Colombie / Valle del Cauca

Ferme : Las Margaritas

Altitude : 1850m

Variété : Sudan Rume 

Process : Hybrid washed

Nous aimons particulièrement ce Rume du Soudan pour ses notes herbacées aromatiques. Attendez-vous à de l'eucalyptus, du citron et un corps juteux, mettant en valeur une belle complexité.

Le procédé de lavage hybride :

Les cerises subissent un processus minutieux commençant par une sélection suivie de 12 heures de fermentation en cuve aérobie. Ensuite, ils sont transférés dans des cuves anaérobies pendant 48 heures et, après dépulpage, ils subissent une phase supplémentaire de fermentation en cuve anaérobie de 24 heures. Après fermentation, le café subit un séchage dans un séchoir mécanique réglé à 37°C. Il est ensuite stocké dans un entrepôt à température contrôlée, garantissant des conditions précises entre 18°C ​​et 19°C.